吃菜好，吃春菜更好。菜吃的好，身体所需，四时而动。春菜吃的好，嫩绿的茎叶，肥硕的根块，多浆饱满的汁水，却都是可以食用的，这里单单只说吃菜苔。 　　

菜苔的“苔”字有好多种的写法，最为繁琐的是“薹”这个字，止到现在，我都并未让这个字眼的一笔一划印划在我的脑袋中，太繁琐了，以至于有时在市场商标上看到此字，双眼迅速一扫而过，生怕因为字体笔顺的繁琐而引起自己的不适。不过，我终究还是选择了“苔”字，简便而更带春日之味道。不过，为了求证二者之间的关系，却发现两个字所意完全相同，至于选择，仅凭个人所喜罢！虽是如此，但自己见到了带有“薹”字的商标，我还是会向其他人说道一二，久而久之，那卖菜苔的商家也大都不愿见到我。农民还是喜爱我的，毕竟两块一把的菜苔让我五块拿走，我吃的满意，农民挣的舒心。这便就是我喜欢春菜的程度。　　

刚到汉阴的时候，每每到了春季就特别想念吃菜苔，因为叫法的不同，让我近两年的时间没有吃到这春季的馈赠。起初，我沿用了我家乡岚皋对菜苔的叫法，那是一种带着儿化音的方言，我们叫它“菜头儿”，后面跟其他人聊天时才发现，汉阴人管这个叫做“菜苔子”，叫法不同，吃法也是各异。记得小的时候，一到初春，家乡的户户都会将新鲜的菜苔摘回来，用水过了以后，趁着热温，拌上霉豆腐（这个叫法也是家乡叫法，汉阴叫作“豆腐乳”），菜苔绿叶中独特的鲜美加上霉豆腐的香辣，小孩子都能吃上满满的两大碗米饭，不过，那个时候这种的吃法往往是和苞谷粥搭配的。奶奶做的最好，遗憾的是现在奶奶不做饭了，那个手艺我也并未习得，这也算是一种遗憾。和奶奶不同的是外婆，外婆不会奶奶的做法，她的做法是将菜苔过完水以后，整整齐齐的搭在房屋的横梁上，任其阴干。等到过年的时候，一家人围坐在一起，把这干菜泡在水里洗净，切碎了可以包饺子，囫囵的可以煮火锅，特别有嚼劲，特别的爽口，仿佛外婆把春的味道藏匿于菜苔深处，隆冬时分再通过菜苔把春的气息迸发出来，这样更符合春节的氛围，每年过年，外婆捧着搪瓷碗，低着头把菜苔饺子喂进自己嘴巴的时候，满脸洋溢的那种幸福感让人很舒适，也很温暖。外婆是从旧社会走过来的人，或许，把菜苔晾晒成干菜做成干菜饺子，也是外婆对自己岁月的一种回忆。吃的味道，是对生活最好的回忆。　　

今年，很多地方都在卖菜苔，我也买了很多，自己尝试着用自己的方式去做成自己喜欢的佳肴。等到当我生命只剩下回忆的时候，至少还有菜苔的味道陪伴着我。　　

赋诗一首，以作文尾。　　

《咏菜苔》　　

春晓苏夜已发根，芽头星黄卷罗群。　　

苦寒一冬为今起，细履沾湿昨夜蘅。　　

感恩大自然赠予我们的一切！　　

（三月七日）二〇二〇年